深靈舞窟文化館 Alma Negra

印度料理擅用各種對健康有功效的香料。（記者楊文琳攝）

　記者楊文琳／台中報導
　印度料理不只美味，也藏著和中華料理一般「醫食同源」的道理，來自印度的主廚喬瑟夫表示，印度料理的辣可以讓人發汗，透過毛孔排除體內的毒素，而料理中的許多香料如丁香、茴香等都有醫療上的效用。
　曾在許多五星級飯店擔任過主廚的喬瑟夫，非常以印度料理自豪，他表示，印度料理內含許多醫食同源的道理，例如烹飪中經常使用的香料丁香，他小時候如果牙痛，就將丁香塞在牙縫中，就能舒緩疼痛，而丁香也是知名牙膏品牌的主要原料之一，其他還有茴香、檸檬草、荳蔻、番紅花等，不只為食物增添美味，也對身體健康各有不錯的功效。
　喬瑟夫說，印度因為天氣熱，所以嗜吃辣，透過發汗，將體內的毒素排出體外，所以印度人的皮膚很少有斑斑點點的問題，他很驕傲的說，有統計指出，印度人是世界上皮膚病最少的種族，而台灣的天氣不像印度那麼熱，所以他調整了辣度，這樣才能達到平衡。
　除了各種美味健康的料理，喬瑟夫還特別自印度引進少見的御用有機米，這種米相當長，只長在印度邊界的一小塊區域，灌溉用的是喜馬拉雅流下的山泉水，以往只有皇室成員才吃得到，如今數量還是很少，煮起來有特殊的香味。

印度料理的辣讓人發汗，排出體內毒素。（記者楊文琳攝）